生鲜“战疫”的B面:中上游走向零售一线
本文摘要:作者 Alter 從山巔跌落谷底,再從谷底踏上青雲,大抵就是生鮮零售在這個春節上演的“懸疑劇”。 新冠肺炎疫情的蔓延,讓不少人的活動半徑縮小至傢裡的廚房和臥室之間,“線上買菜”的需

作者 Alter

從山巔跌落谷底,再從谷底踏上青雲,大抵就是生鮮零售在這個春節上演的“懸疑劇”。

新冠肺炎疫情的蔓延,讓不少人的活動半徑縮小至傢裡的廚房和臥室之間,“線上買菜”的需求被瞬間激活,也讓去年差點倒下的生鮮電商平臺迎來瞭新的機會。

叮咚買菜對外公開瞭這樣一組數據:春節期間的日訂單量實現瞭3-4倍的增長,客單價同比增長瞭70%左右;

每日優鮮也對外披露瞭相關數據指標:交易額實現瞭3-4倍的增長,客單價由之前的85-90元攀升到120-125元……

微信小程序官方公佈的數據也佐證瞭線上生鮮的暴增,2020年除夕到初七的時間段裡,生鮮果蔬業小程序的交易筆數增長149%,社區電商的交易筆數增長瞭322%。

在這樣一份亮眼的數據中,生鮮電商在2019年遭遇的陰霾一掃而光,唱好的聲音迅速壓過瞭看衰。有人與十七年前電商的爆發相關聯,生鮮零售業正在發生新的拐點。類似的觀點並無不妥之處,隻是判斷疫情對於生鮮市場的影響還有一個B面:

在城市嚴控出行的局勢下,一場全國范圍內的生鮮滯銷也在同步發生。農產品與外界的運輸中斷、批發市場的采購量急劇下降、零售門店關門停業,以至於年前囤瞭大批貨物的生鮮酒樓開始“轉型”為生鮮超市。

同時這些生鮮供應鏈中上遊的玩傢也開始尋求解決方案,諸如微商城加盟、微店、微信商城等關鍵詞的指數在春節後持續上升,並在2月13日達到頂峰,微盟等小程序服務提供商迎來瞭大批的區域性生鮮賣傢。

生鮮供應鏈中上遊的自救,以及所發生的一連串化學反應,或許比生鮮電商的熱鬧更能左右市場的格局。

“中上遊”的銷庫存之戰

當大批的生鮮批發市場停擺,庫存也就成瞭一個敏感問題。

僅以蔬菜批發行業為例,河北唐山、內蒙寧縣、山東壽光、雲南元謀、四川綿陽、海南海口、湖北荊州等主要的農副產品集散中心和原產地都出現瞭大規模的滯銷。倘若滯銷的問題無法解決,勢必會影響二三月份的農業生產計劃,下半年可能引發因供應不足而出現瞭全國性價格上漲。

於是一場銷庫存的戰役打響,並且出現瞭三種主要模式:

其一,互聯網催生出的“吃貨助農”。

2月6日的時候,淘寶上線瞭“吃貨助農”會場,用戶可以在入口中找到相應的鏈接購買國內核心產區滯銷的農產品。隨後、也開始為滯銷農產品尋找出路,京東在2月10日開通瞭“全國生鮮產品綠色通道”,拼多多當天正式上線瞭“抗疫農貨”專區。

其二,政府部門推動的“產地直采”。

同樣是在2月6日,海南省發文《2020年海南冬季瓜果菜采購的應急補貼》,對農戶實行種植補貼,同時對采購商采取瞭運費補貼政策,諸如盒馬鮮生、叮咚買菜、每日優鮮也開始繞過批發商進行原產地直采。也有一些地方政府推出瞭“農產品直供社區”服務,將農產品直接運輸到小區。

其三,B端供應商開始向C端轉型。

背靠徐州雨潤農產品采購中心的“雨潤農鮮生”,依托微盟微商城解決方案,從原有服務小B企業調整戰略面向C端的小程序商城,並推出瞭1.5米“無接觸”配送服務。同時與當地的社區物業進行合作,用戶在微信小程序中下單,然後統一配送到小區內固定的配送點。整個疫情期間“雨潤農鮮生”小程序的日均瀏覽量近40萬,日訂單比之前增長瞭6倍左右,成為生鮮電商的一匹黑馬。

對三種銷庫存模式進行一個簡單的梳理,可以看到兩個核心的變化:

一個是物流供應鏈的升級。

生鮮是損耗率極高的品類,從產地到餐桌的倉儲、運營、物流等環節,將產生5%到10%左右的損耗率,同時每一個環節都需要巨額的資金投入,尤其是生鮮極為依賴的冷鏈物流,動輒需要上億的建設資金,並且大多數冷鏈企業的服務是割裂的,往往隻能服務某一個幹線、某一個城市的配送。

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